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  • Valeria De Grandis

TIRAMISU pour FEMME ENCEINTE!

Vous avez envie de tiramisu pendant la grossesse, mais vous ne pouvez pas le manger à cause des œufs crus ?


Je vais vous révéler ma recette, alors !


Je l'ai mise à point au début de ma première grossesse et depuis, je ne l'ai plus quittée.

D'ailleurs, cette recette peut convenir aux enfants si vous utilisez peu de sucre, du café décaféiné et les biscuits qui leur conviennent mieux.

Le secret est de préparer une crème pâtissière ainsi les œufs seront cuits ! Vous la mélangerez à de la crème Chantilly: bref, , on préparera une Chantilly à l'italienne :).


INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PATISSIERE :

5 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre (que je limite à 50gr pour les enfants)

500ml de lait

50 gr de farine

1 cuillère à café de sucre vanillé (mais vous pouvez le remplacer par les graines de la vanille!)


PROCÉDURE : bien mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole (avec les graines de vanille si vous choisissez cette option). Arrivé à ébullition, versez le mélange jaune d'oeuf - sucre - farine.

Remuez bien, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Fouettez 500ml de crème fraîche (de préférence UHT par sécurité). La crème pâtissière refroidie, mélangez-la à la crème fraîche, délicatement, de bas en haut.

Procédez, alors, comme d'habitude pour la composition du tiramisu: trempez les biscuits dans le café (décaféiné et délayé dans du lait froid pour les enfants)), puis placez-les dans un plat rectangulaire. Sur beau lit de biscuits, ajoutez la crème Chantilly à l'italienne et saupoudrez de bon cacao amer. Procédez jusqu'à ce que vous obteniez le nombre de couches souhaité. Et une dernière couche de chocolat noir haché donnera un effet croustillant à votre tiramisu !


Bon appetit!


TIRAMISÙ A PROVA DI DONNA INCINTA!


Avete voglia di tiramisù in gravidanza, ma non potete mangiarlo per via delle uova crude?


Vi svelo, allora, la mia ricetta!


L'ho messa a punto quando ho iniziato ad essere incinta la prima volta e da allora non l'ho più lasciata, cosi posso farlo mangiare anche ai miei bimbi (usando poco zucchero, caffé decaffeinato e dei biscotti più adatti a loro).

Il segreto consiste nel preparare una crema pasticcera (così le uova vengono cotte), che poi andrà mescolata a della panna montata: insomma, prepareremo una chantilly all'italiana :).


INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:

5 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero (ma quando lo faccio per i bambini, ne metto solo 50gr)

500ml latte

50 gr di farina 00

1 cucchiaino di zucchero vanigliato (ma potete utilizzare anche la bacca di vaniglia!).


PROCEDIMENTO: mescolare bene, fino ad ottenere un composto liscio, i tuorli, lo zucchero e la farina. Nel frattempo, versare il latte in un pentolino (con la bacca di vaniglia se si sceglie questa opzione) e quando è arrivato ad ebollizione, versare il composto tuorli-zucchero-farina. Mescolare bene, a fiamma bassa, finché la crema non si addensa.

Una volta pronta, toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.

Montate 500ml di panna fresca (meglio se UHT, cosi siamo piû tranquilli) e quando la crema pasticcera sarà ben fredda, mecolate i due composti delicatamente, dal basso verso l'alto, avendo cura di non far smontare la panna!

A questo punto, procedete come d'abitudine: intingete i savoiardi nel caffe (meglio se decaffeinato e, quando lo mangiano anche i bambini, allungato con un po' di latte freddo), quindi disponeteli in una pirofila rettangolare. Una volta creato il vostro bel letto di savoiardi (ma io per i bambini uso spesso i pavesini oppure gli Oro Saiwa), cospargeteli di crema chantilly all'italiana e spolverate con del buon cacao amaro. Procedete fino ad ottenere il numero di strati desiderati. Se volete, potete anche mettere sull'ultimo strato del cioccolato fondente ridotto in scaglie, per dare un dettaglio croccante al vostro tiramisù!


Buon appetito!



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Valeria De Grandis


Valeria is a certified Gentle Sleep Coach, a Doula and a Baby Massage Instructor. She helps families and friends in Geneva canton and France voisine (visiting families in their own places or in her cabinet) or abroad (by video and phone calls). She is the founder of Rising Little Stars and practices in three languages (Italian, English and French).


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